الموز

Egyptian Antiquitiesقسم يهتم بإدارة الفنادق ويقوم الطلاب بتعلم كيفية إدارة المنتجعات السياحية - الأغذية والمشروبات - خدمة الغرف - المكاتب الأمامية - بالإضافة إلى دراسة الإقتصاديات التسويقية لمختلفة المنشآت السياحية - عمل دراسة جدوى لإنشاء مشروع سياحى- دراسة النواجى المالية لإدارة المشاريع السياحية.

المشرف: عمرو المصرى

صورة العضو الرمزية
عمرو المصرى
مشاركات: 2906
اشترك في: الأحد أكتوبر 11, 2009 2:40 pm
اتصال:

الموز

مشاركة بواسطة عمرو المصرى »

مقدمه

نشأة وتطور الموز:
على الرغم من أن الموز يعد من اهم محاصيل الفاكهة فى العالم ,والذى تنتشر زراعته فى الدول النامية خاصة فى المناطق الاستوائية ,الا أن هذا المحصول لم يلق الدراسة الكافية حتى الان
مصر تحتل المرتبة الاولى بين الدول العربية ,وذلك بالنسبة لكمية الانتاج السنوى والذى قدره 49868 طن
معظم محافظات مصر تزرع الموز وذلك نظرا لتوافر المناخ وظروف التربة المناسبين وتوافر المدد المائى .

الاسم العلمى للموز:
الاسم العلمى للموز (موسا باراديسيال)
يبلغ متوسط حجم ثمرة الموز ما بين 7-8 سم وتزن حوالى 118 جرام .
الوصف النباتى:
يعتبر نبات الموز من اضخم النباتات العشبية المعمرة على سطح الارض وهو من نبات ذو الفلقة الواحدة ويتكون النبات من اوراق ذات نصل كبير جدا .
الاهمية الاقتصادية والقيمة الغذائية :
لقد ذكر الصينيون القدماء أن الموز كان يستخدم كعلاج والاستخدامات الطبية ,كذلك وضحت اهمية الموز الغذائية من ناحية الصحة العامة ومقاومة الامراض.
- تتكون الثمرة من 20% سكر واكثر قليلا من 1% نشا , ولقد وجد أن 96-99.5 من الكربوهيدرات الموجودة فى الموز تعد صالحة او سهلة الهضم .
وهذا ينطبق على ثمار الموز الناضجة , حيث ان محتوى ثمار الموز من البروتين تعد منخفضا الا أن قابلية هذا البروتين للهضم تعتبر عالية , وكذلك يعد الموز مصدر مناسب للكالسيوم والحديد ,كما يحتوى ايضا على النحاس واليود والمنجنيز والزنك والكوبلت , كما أن الموز غنى بدرجة مقبولة بالبوتاسيوم والماغنسيوم والصوديوم والفسفور , ويمكن الاستفاده بحوالى 100% من الحديد والفسفور الموجود بالثمار .
-والموز ايضا ملين نظرا لاحتواء الثمار على البكتين الحر والتانين , كما أن للموز تأثير فعال فى التغلب على اضطرابات القولون وايضا فى حاله الاصابة بامراض الكلية وزيادة نسبة البولينا فى الدم , وفى التخفيف من حالات النقرس.
- ولقد ذكر (ليجون) أن الموز الحلو مذاقه احلي من الموز النشوي , ولقد وصف (اماكويل)أن طعم الموز بانه شبه طعم الكمثري الفقيرة جدا والمطعومة علي البطاطس
- يعد الموز مصدر جيد لفيتامين (أ) مقارنة بمحاصيل غذائية اخري, كما انه غني نسبيا بفيتامين(ب6).
100جرام من الموز توفر 25 % من الاحتياجات اليومية للمرأة البالغة وحوالى 23% من احتياجات الرجل البالغ.
اهم المشاكل التى تؤثر على الثمارخلال الجمع:
1- حساسية الثمار المكتملة لاضرار الميكانيكية التى تحدث خلال النقل والتسويق وذلك بتكرار نقل وتداول السبائط قبل فصل الكفوف.
2- التحلل او الفساد الذى يحدث للثمار الناضجة نتيجة مهاجمتها بوسطة الفطريات .
3- عدم انتظام النضج للثمار والتى لا تلقى قبول المستهلك.

دلائل اكتمال النضج:

1-عمر السباطة:
يقاس عمر السباط من وقت اول ظهورها, وهنا تختلف المدة طبقا لعوامل عديده متداخلة منها الصنف وظروف النمو ,وتبعا لذلك يمكن تحديد الوقت الذى ينقضى ما بين اول ظهور السباطة ووقت الجمع,هذة المدة تختلف ما بين 98-112يوم.
2-درجة تضليع الاصبع:
تقديرمرحلة اكتمال النمو عن طريق الفحص العينى للاصبع وتعد من اكثر الطرق استخداما , ففى المراحل المبكرة يكون شكل القطاع المستعرض مضلعاذا زوايا واضحة الا انه بتقدم النمو يقل التضليع ويصبح شكل القطاع اكثر استداره.
3-نسبة اتلقشرة فى اللب:
تستخدم هذه النسبة كدليل على اكتمال نمو الثمرة , لكن نظرا لان قياس النسبة يتطلب تقشير الثمار , مما يعنى فقد بعض المحصول ,فعلى ذلك يكتفى بأخذ عينى ممثلة من الثمار من السباطة ,ومن ثم هذة الطريقة محدودة الاستعمال.
4-طول قطر الاصبع:
بقياس قطر الاصابع محددة من قبل كل سباطة بواسطة قدمة يمكن تقدير درجة اكتمال نمو السبائط.
5-صلابة الثمرة:
احد طرق تقييم اكتمال نضج الثمار وذلك عن طريق تقدير صلابتها , ويتم ذلك باستخدام جهاز لقياس الصلابة وتقدير القوة اللازمة لتحطييم القشرة ,وكما هو معروف ، الصلابة تتغير خلال مراحل تطور الثمرة مثل جهاز ماجنيز وتايلور.

اهمية الموز الغذائية:

وجد أن الموز يحتوى على ثلاث سكريات طبيعية -**************************************** سكروزوسكر الفواكه والجلوكوز ,مع الالياف حيث يمد الموز دفعة كبيرة من الطاقة .حيث اثبتت الابحاث العلمية بأن موزتان فقط يمكنهما بأمداد طاقة كافية للقيام بتمرين رياضى لمدة 90 دقيقة .
ولكن الطاقة ليست هى كل ما يقدمة الموز , فالموز يمنحنا النشاط والعافية ويساعدنا على التغلب على العديد من الامراض ومن فوائدة ايضآ كما يلى:

الكآبه:
وفقا لدراسات آخرى ,شعر اشخاص مصابين بالكآبه بالتحسن بعد تناولهم الموز ,حيث يحتوى الموز على الترايبتوفان وهو نوع من البروتين الذى يحوله الجسم الى سيروتنيوم, الذى يمنح الجسم الراحة والاسترخاء , ويجعلك تشعر بالسعادة .
فقرالدم:
يحتوى الموز على كميات عالية من الحديد ,كما يقوم بتحفيز انتاج الهيموجلوبين فى الدم وكذلك فى علاج فقر الدم .
ضغط الدم:
هذه الفاكهة الاستوائية الفريدة عالية جداً بالبوتاسيوم ولكنه منخفض بالملح، مما يجعله مثالي لمكافحة ضغط الدم.
تحفيز قدرة الدماغ:
في دراسة شملت 200 طالب، تم إعطائهم الموز في وجبة الإفطار، والفسحة، والغداء، لتحفيز قدرة الدماغ. فأثبتت الدراسة بأن الفاكهة الغنية بالبوتاسيوم، تقوم بتحفيز القدرة الدماغية عند الطلاب للتعلم أكثر.
الإمساك:
يحتوي الموز على مستوى عالي من الألياف، لذلك فأن إدخاله في الحمية الغذائية يساعد على إعادة عمل الأمعاء الطبيعي، كما يساعد على التغلب على المشكلة دون اللجوء إلى أدوية مسهلة.
الحموضة المعوية:
للموز تأثير طبيعي معدّل للحموضة في الجسم، وينصح بتناول الموز للتخلص من الحموضة.
.
عضات البعوض:
قبل أن تفكري في الكريمات والمراهم، هناك طريق أسهل وأفضل، افركي عضات البعوضة بالجلدة الداخلة البيضاء للموز التي تعمل على تخفيف التورم والاحمرار.
.
زيادة الوزن والعمل
وجدت دراسات قام بها معهد علم النفس في النمسا بأن ضغط العمل يؤدي إلى التهام أطعمة مهدئة مثل الشوكولا ورقائق البطاطس. حيث وجدت بأن سبب بدانة أكثر من 5,000 كانت على الأرجح بسبب ضغط العمل. ولتفادي شهوة تناول الطعام ، نحتاج للسيطرة على مستويات السكر في الدم عن طريق تناول وجبات خفيفة عالية بالكربوهيدرات والفيتامينات المغذية، كل ساعتان، فكان الموز الفاكهة الأكثر ملائمة لمنع البدانة..
قرحة المعدة
يستخدم الموز لعلاج الاضطرابات المعوية بسبب قوامه الناعم. ويعتبر الموز الفاكهة النيئة الوحيدة التي يمكن أن تؤكل دون ضِيق في الحالات المرضية. حيث يحيد حموضة المعدة ويخفف التهاب بطانة المعدة.
.
السيطرة على درجة الحرارة
تعتقد العديد من الثقافات بأن الموز يستطيعخفض درجة حرارة الجسم الطبيعية، والعاطفية للأمهات الحوامل. وفي تايلاند، تأكل النساء الحوامل الموز لضمان ولادة الطفل في درجة حرارة معتدلة..
التدخين
يمكن أن يساعد الموز الأشخاص الذين يحاولون الإقلاع عن التدخين. لاحتوائه على فيتامينات ب 6, وب 12، بالإضافة إلى البوتاسيوم، والمغنيسيوم، كما يساعد الجسم على التعافي من تأثيرات انسحاب النيكوتين.
.
الإجهاد
البوتاسيوم معدن حيوي، يساعد على جعل نبض القلب متوازناً، ويحفز إرسال الأكسجين إلى الدماغ كما ينظم توازن الماء في الجسم. عندما نكون مرهقين، فإن مستوى الأيض يرتفع، مما يخفض مستويات البوتاسيوم. ويمكن إعادة توازن الجسم بتناول الموز الغني بالبوتاسيوم..
(`'•.¸ (`'•.¸*¤* ¸.•'´) ¸.•'´)
=------?WELCOME ?-----=
(¸.•'´ (¸.•'´*¤* `'•.¸) `'•.¸)
عاشق الحضاره المصريه
يابلادى صورة يابلادى
انا
بحبك صورة يابلادى
http://amregyptian.blogspot.com/
http://about.me/amregyptian
صورة
Mr.PHP
مشاركات: 4050
اشترك في: الثلاثاء مايو 01, 2007 4:27 pm
مكان: Amman - Cairo
اتصال:

مشاركة بواسطة Mr.PHP »

ما شاء الله كل دي فوائد الموز !

مشكور يا عمرو
حياتنا لوحة فنية ..
ألونها القول وأشكالها العمل ..
وإطارها العمر..
ورسامها نحن..
فإذا انقضت حياتنا اكتملت اللوحة ..
وعلى قدر روعتها تكون قيمتها ..
فإما أن تكون جميله ..فتستوقف المارين
أو رديئة ترمى بين أكوام المهملات...
حتى إذا قامت القيامة ..
عرض كل إنسان لوحته وانتظر عاقبته..
فأبدع في لوحتك .. فما زالت الفرشاة بيدك
:)
----------------------------------
Contact us
webmaster@aregy.com
support@aregy.com

صورة العضو الرمزية
عمرو المصرى
مشاركات: 2906
اشترك في: الأحد أكتوبر 11, 2009 2:40 pm
اتصال:

مشاركة بواسطة عمرو المصرى »

Mr.PHP كتب:ما شاء الله كل دي فوائد الموز !

مشكور يا عمرو
اه شايف ياهيما الموز ده طلع جاااااامد فياريت الكل ياكله والعجيب ان الاطفال يحبونه اكثر من الكبار
مشكور ياهيما ع المرور الجميل:mowafeq:
(`'•.¸ (`'•.¸*¤* ¸.•'´) ¸.•'´)
=------?WELCOME ?-----=
(¸.•'´ (¸.•'´*¤* `'•.¸) `'•.¸)
عاشق الحضاره المصريه
يابلادى صورة يابلادى
انا
بحبك صورة يابلادى
http://amregyptian.blogspot.com/
http://about.me/amregyptian
صورة
صورة العضو الرمزية
حفيدة الرسول
مشاركات: 6264
اشترك في: الجمعة يونيو 06, 2008 1:58 am

مشاركة بواسطة حفيدة الرسول »

الحمد لله
نعمه من عند ربنا
اللهم ارزقنى حياء السيدة مريم واخلاق السيدة فاطمة واجعلنى زوجة كزوجة حبيبك محمد عليه افضل الصلاة والسلام السيدة خديجة

قمة العظمة ان تبتسم وفي عنيك الف دمعة ..وقمة الصبر ان تسكت وفي قلبك جرح يتكلم..وقمة الالم ان يجرحك من تحب..وقمة الوفاء ان تنسى جرح من تحب ..وقمة القمم ان تترك شيئا لله فيعوضك الله خيرا منه
صورة العضو الرمزية
نفرتيتى
مشاركات: 2944
اشترك في: الثلاثاء يناير 29, 2008 11:22 pm

مشاركة بواسطة نفرتيتى »

اه انا عارفة فعلا فوائد الموز
والحمد لله بحبه جدااااااا
مشكور جدل للموضوع المفيد ده
يااااااااااااارب
لا تكلني لأحد سوااااك...آمييييين يارب العالمين
صورة العضو الرمزية
عمرو المصرى
مشاركات: 2906
اشترك في: الأحد أكتوبر 11, 2009 2:40 pm
اتصال:

رد: الموز

مشاركة بواسطة عمرو المصرى »

حفيدة الرسول كتب:الحمد لله
نعمه من عند ربنا
الحمد لله ع كل نعمك يارب مشكوره مرورك الطيب ياحفيده:mowafeq:
(`'•.¸ (`'•.¸*¤* ¸.•'´) ¸.•'´)
=------?WELCOME ?-----=
(¸.•'´ (¸.•'´*¤* `'•.¸) `'•.¸)
عاشق الحضاره المصريه
يابلادى صورة يابلادى
انا
بحبك صورة يابلادى
http://amregyptian.blogspot.com/
http://about.me/amregyptian
صورة
صورة العضو الرمزية
عمرو المصرى
مشاركات: 2906
اشترك في: الأحد أكتوبر 11, 2009 2:40 pm
اتصال:

رد: الموز

مشاركة بواسطة عمرو المصرى »

نفرتيتى كتب:
اه انا عارفة فعلا فوائد الموز
والحمد لله بحبه جدااااااا
مشكور جدا للموضوع المفيد ده
مشكوره مرورك الجميل يانفرتيتى:mowafeq:
(`'•.¸ (`'•.¸*¤* ¸.•'´) ¸.•'´)
=------?WELCOME ?-----=
(¸.•'´ (¸.•'´*¤* `'•.¸) `'•.¸)
عاشق الحضاره المصريه
يابلادى صورة يابلادى
انا
بحبك صورة يابلادى
http://amregyptian.blogspot.com/
http://about.me/amregyptian
صورة
أضف رد جديد

العودة إلى ”الدراسات الفندقية - Hotel Management“